“酒”是粮食精,越喝越年轻。根据神话传说,当初神农为了治疗族人的疾病,尝遍百草,寻遍天下搜集到五谷,发酵酿造成了酒,所以酒最初的目的是治病。
其实,古代的医家很早就认识到酒是一种高级药物。可以直接当“药”,治疗关节酸痛、腿脚软弱、行动不利、肢寒体冷、肚腹冷痛等症。
家中秘法制作的药酒
历代医家在同疾病作斗争中,根据不同病症,配以不同的中药材泡制,创造了大量药酒,更是将酒的药用价值发挥到了极致。
关于酒的药用记载
酒在医疗上的应用,历代医药学家多有阐述,陶弘景云:“大寒可以凝海,惟酒不冰”,指出酒的特点在于热性。医药学家李时珍,在其医著《本草纲目》中谓:“酒,升阳发散,其气燥热,胜湿祛寒,故能开拂郁而消沉积,通隔噎而散痰饮,治泄痢而止冷痛”。《本草求真》更赫然写道:“若引经用为向导,则其势最速,辛则通身达表,引入至高颠顶”。
白酒虽可入药,但制药酒的酒可就有讲究了,不是所有的酒都可以,像现在许多可以买到的酒,很多都是酒精勾兑,不要说药用,喝了还会对身体产生伤害,那么什么样的酒才是好酒呢?
首先对白酒最基础的要求,当然是纯粮酿造,喝完不口干、不上头、不辣喉。
其次,需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,呷一小口酒,唇齿间感觉香气四溢但是不发闷,不艳香。下喉之间感觉舌根有点苦,但很快就能回甜,一口下肚还想下一口。
最后,就是喝起来愉悦。一杯酒能称作好酒,喝起来是让人心情舒畅的,不会胸闷、反胃。即使喝多了,第二天依然能精神抖擞。
符合这些特点的酒有很多,但是说到好喝不上头的白酒,当首推衡水老白干了。
衡水老白干地缸酿造工坊
衡水老白干以优质高粱做主料,精选小麦制曲,采取混蒸混烧老五甑工艺,低温入池,地缸发酵,酒体分子量小,更易代谢,同时避免了有害微生物和杂味的产生,其中“杂醇油”含量也极低,身体负担小,从而形成了“醉得慢、醒得快、不上头”的特点,以及醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味悠长的风味特色。
不论是直接饮用,还是辅以药材制做药酒,都是上好的选择,还是那句老话,酒再好也要适量,小饮怡情,过量伤身。不知节制的饮酒,可就违背了酒原本作为药用强身祛病的初衷了。
